油脂是油和脂肪的统称。
油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯，都是高级脂肪酸甘油酯，是一种有机物。
植物油在常温
<油脂均为混合物，无固定的熔沸点。
从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。
油脂是烃的衍生物。
油脂是一种特殊的酯。
自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。
一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生3
9.8千焦的热能。
油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
<据考古学研究发现，河南的文字起源于新石器时代晚期，大约在公元前2000年左右。最早的河南文字是甲骨文，在商代时期发展起来，随后出现了小篆、隶书、楷书等不同形式的文字。在历史上，河南一直是中原地区的中心地带，曾是众多朝代的政治、文化中心，如商、周、汉、唐等。这些朝代的兴衰历程和文化遗产都留下了丰富的文字记载，对河南文字的传承和发展起到了重要的推动作用。
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