1
筛选龙眼，去掉烂的和有病虫害的，选择圆润的饱满的，放在清水里稍微浸泡洗净。
2
在锅里将水烧开，倒入龙眼，住一分钟，高温消除表面的细菌。
3
将龙眼捞起，摊开在夏天的太阳下暴晒，经常翻动，约晒一周左右。
4
暴晒后龙眼的皮会裂开，将其剥开，去掉壳，放在盘子里继续晒干即可。
5
将晒干的龙眼干放在密封的罐子里保存，放在阴凉处。
首先我们准备几颗新鲜的龙眼，和一根牙签。 要想轻松剥开龙眼，就必须在龙眼顶部戳开一条缝，就像剥荔枝一样用手一挤就出来了。用牙签戳进龙眼顶部这个位置，并且穿过去就行了。
最后只需把牙签往上一挑，把龙眼壳挑破就可以了，这样是不是就非常好剥了，只需轻轻一挤龙眼肉就出来了，方便又卫生。
龙眼去皮去核。不加水打成泥
步骤 2
奶粉泡好，加淀粉搅拌均匀。
把龙眼泥倒进去，搅拌均匀。
步骤 3
这时候的龙眼奶很稀。倒锅里小火熬至粘稠。
倒入容器里。放冷藏俩个小时。
拿出来倒扣盘子上。过几分钟它自己会滑下来。
切成小块，如果有椰蓉可以撒点在上面。