鱼胶是一种由鱼鳔提取而成的胶体物质，具有优异的胶凝和黏稠性能。它呈现出半透明的颜色和柔软的质地，通常具有弹性和韧性。在食品加工中，鱼胶常用于制作各种糕点、糖果和冻品，以增加口感和改善品质。此外，鱼胶还被广泛应用于医药和化妆品行业，用于制备胶囊、药丸、面膜等产品。由于其来源于鱼类，鱼胶也具有一定的营养价值，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和关节有益。
红枣
1、食材：排骨300g、鱼胶50g、红枣适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
2、姜切成片。
3、红枣切成两瓣。
4、干鱼胶泡水洗净。
5、在锅里倒入适量清水，再放入排骨、干鱼胶、红枣、姜片。
6、盖上锅盖炖煮，烧开后放入适量的盐。
7、加入胡椒粉。
8、烧开后改中小火继续煮一小时即可出锅食用。
9、这样美味的干鱼胶炖排骨就做好了。
鱼胶是一种补品，也是一种中药，日常可以适当食用鱼胶，可以起到滋补身体的作用，需注意，不可一次食用过多，以免增加胃肠道消化负担。
鱼胶是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶，富含维生素以及钙、锌、铁、硒等营养成分，所以食用后，可以补充身体所需营养，增强自身抵抗力。