【制作主料】：排骨2斤
【制作料汁】：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺
【其它调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去除血腥。
【步骤二】：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，把血水焯去。
【步骤三】：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
【步骤四】：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
【步骤六】：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。
【步骤七】：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
【步骤八】：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
【步骤九】：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
1/9 排骨冷水入锅，待水开后去沫，然后捞出排骨控干水份待用

2/9 准备好葱（切段）、姜（切片）、冰糖、炖肉料包待

3/9 热锅凉油入冰糖直至化开，中小火即可

4/9 倒入排骨翻炒片刻，上糖色

5/9 加入葱段姜片翻炒一下

6/9 加入生抽、老抽、醋（米醋白醋都可，建议米醋）啤酒适量

7/9 加入适量的水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖，20分钟后捞出葱姜。

8/9 开大火收汁，要来回翻炒以免排骨糊锅。

9/9 最后装盘即可，撒点芝麻点缀
红烧糖醋藕是一道色香味俱全的家常菜，制作起来也不复杂。下面是一个简单的做法：
### 材料准备：
- 藕 1节（约500克）
- 葱、姜、蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 老抽少许（上色用）
- 水淀粉适量（勾芡用）
### 制作步骤：
1. **准备藕**：将藕去皮，切成厚约0.5厘米的片。如果担心氧化变黑，可以将切好的藕片放入加了少许醋的水中浸泡。
2. **焯水**：将藕片放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯至半透明状态，捞出沥干水分。
3. **炒香料**：锅中加油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. **炒藕片**：将焯好水的藕片倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的盐、白糖、醋、生抽和老抽，根据个人口味调整。
6. **加水焖煮**：加入适量的水，水量大约没过藕片即可，盖上锅盖，中小火焖煮至汤汁浓稠，藕片完全熟透。
7. **勾芡**：根据需要，可以用水淀粉对汁液进行勾芡，使菜肴汁浓味美。
8. **加入青红椒**：如果喜欢，可以在最后加入切成丝或者丁的青红椒，翻炒均匀后即可出锅。
### 注意事项：
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，有的人喜欢更甜一些，有的人喜欢酸甜口。
- 老抽主要是用来上色，不宜过多，以免影响整体口味。
- 勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
- 如果喜欢吃辣，可以加入一些切碎的辣椒一起炒。
这样一道美味的红烧糖醋藕就完成了，既可以作为下饭菜，也可以作为凉菜冷食享用。