原材料是大米。
红曲最早发明于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。 红曲米异名：红曲；赤曲；红米；福米。性质：为棕红色至紫红色的米粒。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料
红曲米粉
这次，咱们巧借一种天然的色素来做这款“红团”，那就是红曲米粉，是糯米用红曲菌发酵后所产生的天然色素，再把红曲米研磨成红曲米粉。人们经常吃的“豆腐乳”，所用的红色素就是加入了红曲米粉。
红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
生理特性
为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。