炸鸭腿和酱鸭腿的热量取决于它们的制作方法和配料。一般来说，炸鸭腿的热量高于酱鸭腿。这是因为炸鸭腿通常需要裹上面粉、淀粉等油炸材料，而酱鸭腿则是用酱油、糖等调料腌制的。此外，炸鸭腿的烹制过程中还需要加入大量的油脂，这也会增加其热量。
但是，具体的热量数值还需要根据具体的烹制方法和配料来确定。如果你想知道某种特定做法的炸鸭腿或酱鸭腿的热量，可以查阅相关的食品营养信息或者咨询专业的营养师。在享受美食的同时，我们也应该注意控制摄入的热量，保持健康的饮食习惯。
主料：鸭脖10个。
辅料： 辣椒粉、葱姜蒜各适量。
调料： 盐、糖、料酒、食用油各适量。
2.
鸭脖去皮、洗净后斩成段。
3.
鸭脖用料酒、辣椒粉、盐腌制1小时。
4.
葱姜蒜切末备用。
5.
鸭脖下锅炸至全熟捞出。
6.
锅中做油，5成热时下入葱姜蒜、辣椒粉炒出红油。
7.
入鸭脖，烹料酒、加盐、糖调味后加水焖烧10分钟即可。
食材处理：
取熟鸭架骨300克，切成3厘米大小的块，拍匀生粉15克。
制作方法：
1.锅内倒入色拉油2千克烧至七成热时，放入鸭架炸至金黄色，取出。
2.锅内留底油烧热，放入青椒末、红椒末、干葱末各7克煸炒，放入鸭块煸香，加入自制炸蒜蓉100克、七味盐10克，快速翻炒均匀即可。
自制炸蒜蓉：
将咸鱼、海米、金华火腿各30克，太平苏打饼干40克一起放入烤箱，设置100℃烤15分钟取出，放入打碎机制成末取出，加入蒜粉、面包糠、砂糖各55克，鸡粉、盐各5克，辣椒粉10克，甜红椒粉20克调味，放在锅内炒香即可。