要将牛肚斜角切好，首先需要将牛肚清洗干净，去除内膜和杂质。然后将牛肚放入开水中焯烫3-5分钟，将牛肚表面的杂质和异味去掉。
接着将牛肚码放在切菜板上，注意让斜角对准切菜板的边缘，用菜刀将牛肚沿斜角的方向切下来。要注意切的角度，避免切偏或者斜切。切好的牛肚斜角可用来烹饪烤牛肉、涮火锅等食品，口感极佳。切牛肚时刀具要保持锋利，切口整齐干净。
以下是牛肚最好吃的做法也很简单的6种菜肴和方法：
1. 酱牛肚：将煮熟的牛肚切成薄片，配上各种调料做成酱料，拌匀后冷藏，入味后即可食用。
2. 凉拌牛肚：将切好的牛肚和蔬菜拌匀，加上调料调味即可，口感清爽。
3. 红烧牛肚：将煮好的牛肚切成块状，和姜蒜炒香后加调料烧制，口感鲜美。
4. 炒牛肚丝：将切好的牛肚切成丝状，和蔬菜一起炒制，口感鲜嫩。
5. 素炒牛肚：将切好的牛肚和蔬菜一起煮熟，加调料炒制，口感健康。
6. 烤牛肚：将切好的牛肚配以适量调料，放入烤箱中烤制，口感有嚼劲
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚、金钱肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。