食材清单

排骨 800克 、 干竹笋 80克 、 蒜瓣 4粒 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 香型红星二锅头 2汤匙 、 酱油 4汤匙 、 糖 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 清水 适量

烹饪步骤：

1/12，材料备好。　　

2/12，笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水。　　

3/12，捞出用清水冲凉后，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），这样可以去除笋干的涩味。　　

4/12，排骨洗净，浸泡在清水里半小时，然后锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和一片姜，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。　　

5/12，沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好。

6/12，锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

7/12，放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头。　　

8/12，加入笋干，再放入酱油和糖煸炒。　　

9/12，倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水。　

10/12，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右。　　

11/12，然后开盖大火收汁。