1 大虾头是红的好。
2 因为大虾的头部颜色主要由虾青素和胡萝卜素等色素组成，红色的头部意味着它的营养价值更高，含有更多的虾青素等营养成分。
3 此外，大虾头还可以用来做汤、风味更加浓郁，口感也更加鲜美。
因此，选择大虾头时，应该优先选择颜色较红的。
如果是在冷冻里边发红了，只要正常加热，还是可以吃的，如果是在冷藏里边，像这样的虾，只要隔夜就尽量不要吃了，因为上面有很多的细菌滋生
1 这个问题有点难回答，因为，取决于个人口味和喜好。
2 大虾头红的原因是因为它含有类胡萝卜素和虾青素，这些物质会让虾头呈现出红色或橙色。
而大虾头黑的原因是因为它含有大量的铁元素，但是黑色虾头通常比较难消化，也相对味道偏重一些。
3 如果你更喜欢口感嫩一些的虾头，或者觉得红色更加吸引人，那么就可以选择红虾头。
如果你更看重营养价值或对口感更重视，那么就可以选择黑虾头。