-冷冻保存：将蛋糕分成小块，用保鲜膜或锡纸包裹好，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻后的戚风蛋糕可以保存一个月左右，食用前提前取出解冻即可。
-冷藏保存：将蛋糕分成小块，用保鲜膜或锡纸包裹好，放入冰箱冷藏室中保存。冷藏后的戚风蛋糕可以保存三四天，食用前取出即可食用。
-常温保存：将蛋糕分成小块，用保鲜膜或锡纸包裹好，放在阴凉通风处室温保存。
室温下的戚风蛋糕可以保存一两天，食用前最好加热一下。
戚风蛋糕中间不熟可能是烤制过程中的问题。
因为戚风蛋糕比较松软，需要避免在烘焙过程中过度晃动，否则会导致体积缩小，糕体不均匀，甚至出现裂口。
另外，戚风蛋糕烤箱温度过高或烤的时间过短也容易导致中间不熟。
进一步延伸，烤制戚风蛋糕需要遵循一定的配方比例和烤制技巧，比如要加入适量的面粉和糖粉，使用新鲜鸡蛋白，低速打发，切忌打过头，同时控制好烤箱的温度和时间，才能做出口感松软，味道香甜的戚风蛋糕。
戚风蛋糕以其轻柔细腻的口感而闻名，加入朗姆酒后，可以增加蛋糕的香气和风味。以下是一份加入朗姆酒的戚风蛋糕配方：
材料：
- 蛋黄：6个
- 细砂糖：100克（分成两份，每份50克）
- 低筋面粉：100克
- 玉米油或其他无味植物油：60毫升
- 牛奶：100毫升
- 朗姆酒：30毫升（可根据个人口味调整）
- 蛋白：6个（需放入干净无油无水的容器中）
- 白砂糖：70克
- 白醋或柠檬汁：几滴（帮助稳定蛋白霜）
步骤：
1. 预热烤箱至170摄氏度。
2. 将蛋黄和50克细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色浅黄，体积膨胀。
3. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。
4. 将玉米油和牛奶混合均匀后，倒入面糊中继续搅拌。
5. 慢慢加入朗姆酒，并轻轻搅拌均匀。
6. 在另一个干净的容器中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁一起打至出现大泡，然后分三次加入剩余的70克白砂糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白霜尖端呈现直立的小尖角）。
7. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀直到没有白色蛋白霜。
9. 将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风模具中，轻轻震动几下以去除大的气泡。
10. 放入预热好的烤箱中下层，烤约45分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
11. 烤好后立即将蛋糕连模具倒扣在架子上，完全冷却后再脱模。
请注意，每个烤箱的温度可能会有所不同，所以烘烤时间仅供参考。另外，确保所有器具干净并且蛋白没有沾染任何油脂或蛋黄，这样才能打发到理想的状态。