一、用料：冷冻猪面肉3块，盐适量，蚝油3勺，姜适量，蒜1瓣，陈皮1片，胡椒粉1克，葱1根。
1猪肉切薄片，清洗干净，晾干水份待用。
2、加入适量的盐和蚝油腌制1小时以上。
3、取一个干净碗，放入切好的蒜蓉，姜丝，陈皮丝，生抽，蚝油，胡椒粉，葱粒加半碗水拌匀待用
4、热锅下油，一块一块放入猪面肉煎至两片微黄。
5、大火，倒入调好蒜蓉，姜丝，陈皮汁，煮至汁变干变浓，此时加上少许白糖和生抽即可上碟！
制作面耳朵的方法如下：首先，将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。
然后，将面团擀成薄片，用刀切成小块，每块约1-2厘米大小。
接下来，用手指将每块面团轻轻按压，使其呈现出耳朵的形状。
将制作好的面耳朵放入沸水中煮熟，直到它们浮起并变得柔软。
最后，将煮熟的面耳朵捞出，可以用于炖汤、炒菜或拌面等各种菜肴中。面耳朵的口感韧劲十足，非常适合搭配各种食材，是一道美味可口的传统面食。
1、首先将肉糜中分别放入1小勺料酒和姜葱蒜粉，搅打均匀后再加入1/2小勺盐和适量葱末，搅匀后调入少许水，搅打上劲。
2、油面筋用手指戳个洞，把调味好的肉糜从这个洞塞入面筋中，直至全部塞满，按照这个做法，把所有的油面筋都塞满肉。
3、油锅烧热，放入姜片炒香。
4、把做好的面筋塞肉放入锅中，中火翻炒。
5、依次加入1小勺生抽、蚝油和白糖，再加入适量水，使水面略低于面筋。
6、大火煮开后，转中小火5-6分钟。
7、当汤汁渐渐收干时，倒入小砂锅中，撒上适量葱花就可以了。