在中国的一些传统习俗中，年夜饭上是否吃牛肉有一定的地域和家庭习惯差异。
一种常见的解释是，牛肉被选择用来象征“牛气冲天”，因为在中国文化中，“牛”象征着勤劳和力量1。
另一方面，有观点认为牛肉不易消化，且其名称的发音与“输”字相似，因此被视为不吉利，所以在某些地区或家庭，年夜饭时会避免食用牛肉1。
年后餐饮生意惨淡的原因可能有多个方面，包括一些人选择在家里吃年夜饭及其他节日美食、一些人选择外出旅游而不吃外面的饭店等等。
此外，与其他季节相比，在春节期间饭店经营成本较高，人力、原材料以及房租等费用都会提高，而消费者会对价格敏感，因此餐饮业的利润空间可能会变小，进而导致年后餐饮生意惨淡。
蒜薹炒肉这道菜的寓意十分久远。他能象征着这个家庭在新的一年里平平安安。
蒜苔炒肉是山西人点餐必备的一道菜，蒜苔的辛辣感加上肉片的软嫩感，吃起来别有一番滋味。蒜苔具有异常丰富的营养成分，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，具有健胃、驱寒 、杀菌、健身的功效。