边鱼的鱼刺相对于其他鱼类而言算是较多的。边鱼刺的尖锐度较高，刺的数量也比较密集，而且往往分布在鱼身的边缘，一不小心就容易被刺到。因此，在食用边鱼时，需要十分小心谨慎，特别是在处理和食用鱼肉时要做好充分的准备和安全措施，以免造成不必要的伤害。总之，相对于其他鱼类，边鱼的鱼刺确实比较多，在食用前需要仔细检查和处理。
最正宗的做法是清蒸边鱼。
做法是通过将边鱼处理后腌制，再蒸熟并加入葱丝、辣椒丝等调料，制作出清蒸边鱼，简单又快速。
根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如用6两盐则4天即可取出晾晒。起码要腌制三至四天才能晒，冬天光照不足，最长要腌制1个星期，这样盐分才能入味，腊鱼吃着才比较香，也不容易变质。晾晒的时候也要注意，要选择好天气减少干燥时间，晴朗多风的天气最好。