1、兔肉清水洗净，加料酒、葱、姜片去腥
2、将葱姜挑出，加入适量的生抽、花椒油、香油、花椒粉码味
3、加入淀粉揉匀
4、加入生清油，防止兔肉下锅粘连
5、锅内加入油，炸兔肉，炸好后捞出
6、锅内余一点油，将豆瓣酱、姜蒜、野山椒、花椒放入锅内炒香，加水，煮几分钟
7、倒入兔肉、配菜煮几分钟后，加入适量的盐，鸡精、白糖调味，起锅
8、铺上蒜末、葱花，淋热油，完成✅
天等牌山椒丸最正宗！
天等县地处大石山区，到处都是崇山峻岭，土质里由于受石山的影响，石山的石头含钙量特别高，造成土壤含钙量高，这种土壤种出的辣椒含钙高，特别辣，所以，天等野山椒就以辣而出名，所产的辣椒酱远近闻名，深受消费者喜爱！
山椒兔是一道经典的四川菜肴，其制作需要先将兔肉切块，然后用酱油、料酒、盐和生姜腌渍；接着用葱姜蒜爆香，加入兔肉煸炒，再加入山椒粒和豆瓣酱调味。
最后加入少量水煮开，加入蚝油、糖、味精和青蒜翻炒。烹制出湿润、酥软的兔肉，融合了四川特有的辣味和香气，味道十分鲜美，是不可错过的一道美食。