如果榨菜晒得太干，可以尝试在干燥的天气下继续晒，让榨菜水分少一些。如果已经晒得过干，可以将榨菜放在清洁的容器中，倒入清水，浸泡几小时或一晚上，让榨菜吸收水分。如果水量太少，可以再加点水，直到榨菜完全浸泡。完成后，将榨菜捞出并放在干燥的盘子上，稍微晾干就可以了。但是，这种方法容易破坏榨菜的口感和口感，因此建议在制作榨菜时注意控制水分，避免晒得太干。
如果做的榨菜晒得太干，可能会导致口感变硬，风味也有所改变。不过，有几种方法可以尝试来改善太干的榨菜：
1. **泡水复原**：将太干的榨菜放入温水中浸泡，时间根据榨菜的硬度而定，可能需要几个小时或者一夜。这样可以帮助榨菜重新吸收水分，变得柔软。
2. **蒸煮软化**：将干的榨菜放在蒸笼中，用中火蒸制一段时间，让榨菜逐渐回软。蒸的时间根据榨菜的干硬程度来决定。
3. **炖煮**：可以将干榨菜和其他食材（如肉类、豆腐等）一起炖煮，长时间的慢火炖煮可以使榨菜吸收汤汁，变得柔软。
4. **切片后处理**：如果榨菜已经切好，可以尝试用湿布覆盖在榨菜上，让其稍微回软后再进行烹饪。
5. **制作其他菜肴**：如果榨菜实在太硬，不适合直接作为蔬菜食用，可以考虑将其切碎，做成榨菜肉丝炒饭、榨菜炒面等菜肴，或者作为馅料使用。
6. **调味液浸泡**：可以用一些调味液（如酱油、料酒等）浸泡干榨菜，既能增加风味，也能帮助榨菜恢复一些软度。
7. **保湿存放**：将处理好的榨菜放入密封容器中，加入一些水分，保持一定的湿度，放置一段时间，有助于榨菜回软。
请注意，如果榨菜已经过于干燥，即使采取了上述措施，也可能无法完全恢复到原来的状态，但仍然可以通过烹饪手法的转变，使其成为美味菜肴的一部分。
火焙鱼做咸了的话，可以考虑以下几种方法：
1. 加入一些米汤或面粉水来吸收多余的盐分。
3. 在烹饪过程中加入一些糖或者醋，以中和过多的盐分。
4. 增加配料的味道，比如增加蒜蓉、姜末等调料，使火焙鱼的味道更加丰富。
5. 如果以上方法都无法解决，那么最好的办法就是重新制作一份新的火焙鱼。
希望这些建议能够帮助您解决问题！如果您还有其他问题，请随时告诉我。