芝士，也称为奶酪或干酪，是由牛奶发酵而成的一种乳制品。在芝士的制作过程中，牛油（也称为黄油）通常是可选的添加成分之一，但它并不是芝士中的必要成分。
芝士有很多种类，不同的芝士在制作过程中可能会添加不同的配料，例如牛油、盐、香草等。有些芝士在制作过程中会添加牛油，以增加芝士的口感和风味，但也有许多芝士是不含牛油的。因此，不能一概而论地说芝士里一定有牛油。
芝士酸奶就是在酸奶中添加了一些芝士，芝士和酸奶的制作原理类似，都是利用乳酸菌的发酵作用，将牛奶发酵成酸甜浓稠的乳制品，加入了芝士的酸奶口感会更浓一些，颜色会呈淡黄色，味道更香甜，普通酸奶呈乳白色，酸味会比较明显。
芝士酸奶与普通酸奶的区别
制作不同
芝士酸奶和普通的酸奶其制作原理相似，都是利用乳酸菌的发酵作用，将牛奶发酵制作成味道酸甜的牛奶制品，但是芝士酸奶是在酸奶中添加了一些芝士，而普通的酸奶就有添加芝士。
味道不同
芝士酸奶和普通酸奶味道都是以酸为主，但是芝士酸奶的味道更香一些，并且喝起来口感更细腻一些粘稠一些，而普通的酸奶酸味比较明显，甚至有一些会比较涩口，如果添加了一些甜味剂，味道会好一点。
颜色不同
只是酸奶是呈清淡的黄色的，因为芝士是呈黄色固体状的，所以添加了芝士的酸奶颜色会稍微有一点黄，并且浓度也比较高。普通酸奶是呈乳白色的，浓度比芝士酸奶要低一点。
步骤 1
准备所有需要的食材，奶油奶酪室温软化备用
步骤 2
制作芝士豆乳馅：软化后的奶油奶酪放入搅拌桶，厨师机安装K字桨
步骤 3
速度5将奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态，奶锅中加入无糖豆奶，玉米淀粉，细砂糖
步骤 4
小火加入并不停搅拌，直至豆乳馅呈搅动时有浅浅纹路状态关火
步骤 5
将煮好的豆乳倒入搅拌桶，厨师机速度3将豆乳馅和奶油奶酪混合至均匀无颗粒状态
步骤 6
芝士豆乳馅混合完毕，称25g芝士豆乳馅用保鲜膜扎好冷冻3小时以上待用
步骤 7
搅拌用中加入澄粉，厨师机速度mini边搅拌边快速加入开水，加完开水后提速至1揉成澄粉团
步骤 8
取出澄粉面团，搅拌桶清洗并用厨房纸拭干，搅拌桶中放入糯米粉，大麦青汁，玉米油，水饴
步骤 9
厨师机速度1将面团搅拌均匀，加入澄粉面团
步骤 10
厨师机速度2将两种面团搅拌到不沾盆壁的三光状态
步骤 11
揉好的面团颜色均匀，软硬适中，整形：将面团分割成38g每个约15个面团，将每个面团搓圆
步骤 12
将面团略压扁，借助擀面杖擀开成中间厚四周薄的面皮，中间放入冻好的馅料，将面皮四周包住馅料
步骤 13
利用虎口将四周面团向上推并收口，包好后将收口处朝下摆放。将所有青团整形完毕，垫好油纸，放入蒸笼
步骤 14
热水上汽后蒸8-10分钟即可，出炉后趁热薄刷一层热油防止干燥