不是，白糖放入水中变成糖水是溶解现象，不是熔化。
熔化和溶解是两种不同的物理过程，主要区别在于它们所涉及的物质状态和变化。
熔化是指物质从固态变为液态的过程，通常需要加热，融化过程伴随着物质分子间距离的增大和形态的变化。例如，冰块加热后逐渐融化成水。
溶解则是指一种物质分散在另一种物质中，形成均匀的混合物。溶解的过程可以是固态、液态或气态的物质溶解在液态介质中，形成均匀的溶液。例如，食盐可以溶解在水中，形成食盐水溶液。
虽然熔化和溶解都是物质状态变化的过程，但它们的变化方式和结果不同。熔化是物质从固态到液态的相变过程，而溶解则是物质在另一种物质中分散形成均匀混合物的过程。
"白糖提保"这个词组在不同的语境下可能有不同的含义。在期货交易领域，"提保"通常指的是提高保证金比例，这是期货交易日常经营管理的常见操作，目的是限制期货交易的风险 。
在烹饪领域，"白糖提保"可能是指在烹饪过程中，少量添加白糖以达到某种效果。例如，职业厨师在烹饪时经常会在菜肴里加入一点白糖，既不为甜味，也不为了所谓的“提鲜”，这种行为被称为“合味”，也就是让食物的味道更加和谐 。
白糖是一种常见的食糖，主要成分是蔗糖。蔗糖是一种双糖，由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成。在酵母菌的作用下，蔗糖可以被分解成葡萄糖和果糖。葡萄糖和果糖都是单糖，它们可以被酵母菌进一步发酵，产生二氧化碳和酒精。因此，白糖放到面里发酵，其中的蔗糖会被酵母菌分解成葡萄糖和果糖，然后发酵产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀。发酵后的面团中仍然含有葡萄糖和果糖，但由于酵母菌的作用，这些糖分已经发生了变化，不能再被直接吸收利用，因此发酵后的面团中所含的糖分含量较低。