加冷水，做法:
1、把肉买回来后先切成大一点的块，然后直接冷水下锅焯下水
2、锅里水煮开后再煮5分钟左右关火，把肉捞出来后再次清洗干净。
3、接下来把肉全部切成小块或者小片，把瘦肉和肥肉分开切装碗里面，再切点葱段和生姜片备用。
4、锅里倒入油，油微热的时候加入刚才切的肥肉进去，转小火把肥肉里的油炒出来，肥肉微焦的时候，再倒入瘦肉翻炒。
5、一直把肉炒到颜色发白的时候，往里面加入少量的白酒进去，加白酒的目的是为了去腥味。
6、翻炒几分钟后加入生姜片和葱段，加入八角、桂皮、香叶再继续炒出香味，随后再加入适量的生抽和少量的老抽翻炒。
7、炒匀后加入开水进去，这里加的开水要能刚好淹没肉就行，最后盖上锅盖转小火炖30分钟左右。
8、30分钟后往锅里加入一勺十三香，再加入盐调味，然后把肉里面的水份熬干后就可以关火出锅了。
用白酒去除肉腌的臭味是一个广为流传的传统方法，因为白酒中含有酒精和香味物质，可以中和肉腌的臭味。不过，这种方法并不总是有效。因为肉腌的臭味可能会很浓烈，需要用更强效的去臭方法，如加入姜片、茶叶或者白醋等。此外，在处理腌肉时，建议保持卫生，并注意控制腌制的时间和温度，以避免出现异味。当然，若肉腌已经很臭，建议直接丢掉，以免影响食品安全和口感。
可以做肥料。
因为肉制品本身含有丰富的高蛋白和油脂等成分，分解之后就是天然的氮肥，可以让植株叶片生长更加茂盛。如果腐肉制作肥料，在制作过程中加入了微量元素，经过微生物发酵之后，可以成为优质的氨基酸肥料。能够为蔬菜提供充足的生长所需元素，有利于其更好地生长、开花。