海带苗泡了一个星期不能吃了。海带苗是海带的幼苗，是一种营养丰富的海产品。新鲜的海带苗可以生吃、凉拌、炒食或做汤。但海带苗泡久了，容易滋生细菌，产生有害物质。同时，海带苗泡久了，营养成分也会流失，口感也会变差。因此，海带苗泡了一个星期后不能吃了。
海带在佛教不属于荤菜。持五戒断荤腥，不能食用的蔬菜包括：五辛(葱、葱苗、洋葱类，蒜、蒜薹、蒜苗类，韭菜等)另外，油菜、香菜等有争议的食物也不建议吃。海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含：粗蛋白8。
2克，脂肪0。1克，糖57克，粗纤维9。8克，无机盐12。9克，钙2。25克，铁0。15克，以及胡萝卜素0。57毫克，硫胺素(维生素B1)0。69毫克，核黄素(维生素B2)0。36毫克，尼克酸16毫克，能发出262千卡热量。
海带根部的须一般不可以吃。海带根的营养含量高于海带叶，但铝含量也较高。每100克海带根含铝量为135微克，而海带叶含铝量为5.7微克