鞋油中有一些小颗粒，这正好可以填满皮鞋表面的那些坑坑洼洼，再用蛋清一擦，就会更加的均匀，使皮鞋表面更加平整，反射光线的能力也加强了。
皮鞋的亮度是否与鞋面的光滑程度有关。
光线照到任何物体的表面都会产生反射，如果这个平面是高低不平的，光线就会向四面八方散射掉，如果是光滑的，就可以在一定的方向上看到反射线。
皮鞋的表面原来就不是那么光滑，所以它就不能使光线在一定的方向产生反射，看上去也就没什么光泽。
用蛋清擦过的皮鞋表面上会更加均匀，皮鞋表面更加平整，反射光线的能力也就增强了，所以蛋清擦皮鞋会越擦越亮。
蛋挞皮是由面粉、黄油、糖等材料制成的，其主要成分是淀粉质和脂肪。在制作蛋挞皮时，黄油和糖等成分会使蛋挞皮形成一定的脆皮，但如果蛋挞皮在解冻后重新加热，其中的淀粉质和脂肪会因为高温而融化，导致蛋挞皮变得软糯，失去了原本应有的脆皮口感。
此外，蛋挞皮在解冻过程中可能会受到空气和水分的影响，导致表面变得潮湿，也会使蛋挞皮更容易融化。因此，在制作和保存蛋挞皮时，应尽量避免暴露在空气和水分中，以保持其脆皮口感。
在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多,其中比较常见的有:
在打发蛋清的时候如果没有充分打发,会导致一定的液态蛋清留在底部,从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。
使用的面粉出现发霉、生虫等情况,也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。
在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀,从而使面粉没有和蛋白充分的接触,导致蛋糕出现塌陷的情况。