在做冰淇淋时，用牛奶或奶油作为饮料最好，因为它们的脂肪和蛋白质含量更高，可以给冰淇淋提供更丰富的口感和更细腻的质地。
此外，牛奶和奶油也能为冰淇淋提供丰富的奶香，让其更加美味。当然，如果你想创新，也可以使用花茶、热带水果汁或者巧克力来制作冰淇淋，它们都能给你带来不一样的味觉体验。无论用什么饮料，关键是调配好材料比例和工艺，让冰淇淋口感醇厚、新鲜美味即可。
在制作冰淇淋时，选择饮料主要取决于想要达到的口味和质感。以下是一些受欢迎的选择：
1. 牛奶或奶油：提供浓郁的奶香和丝滑的口感，适合大多数传统冰淇淋口味。
2. 浓缩咖啡：适合制作咖啡味或摩卡口味的冰淇淋，带来独特的苦甜风味。
3. 水果汁：如草莓汁、柠檬汁或芒果汁，能够增添冰淇淋的果香和自然甜味。
4. 茶：绿茶、红茶或抹茶等茶叶可以用来制作茶香冰淇淋，增添独特的东方风情。
5. 椰奶：适合制作热带风味的冰淇淋，如椰子口味，口感丰富。
6. 鸡尾酒基底：例如马天尼、莫吉托等，可以制作成人专享的酒精冰淇淋，但需注意酒精浓度，因为酒精会影响冰淇淋的冻结点。
7. 酸奶：提供健康的乳酸菌和低脂肪的选择，适合制作酸奶口味冰淇淋。
在选择饮料时，应考虑到其本身的味道是否会在冷冻过程中变得过于浓烈，以及是否需要额外的糖分来平衡。同时，一些饮料可能含有较多的水分，这会影响冰淇淋最终的质地。因此，可能需要适量调整其他成分以确保冰淇淋的质量。