就是制作有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制的种子。
干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。
驱虫剂。可以使用一些驱虫剂，如胡椒粉、丁香粉等，撒在干菜上，这可以防止蛾子的生长。
如果您已经发现干菜上生了蛾子，可以将干菜放在阳光下暴晒，然后清理干净，这样可以有效地杀死蛾子和幼虫。
取新鲜干菜粉条，用水清洗干净，干菜温水浸泡半小时，粉条开水锅里煮十五分钟，沥水控干分别剁馅，放入五花肉馅，葱姜蒜末，精盐鸡精，花椒面十三香，食用油酱油，一起拌匀调制包子馅备用。