甘蔗属于冬天的食物，因为甘蔗都是在冬天进行收割，吃甘蔗对人身体健康是好处的，切口变红属于正常口味。所以说甘蔗切口变红里边没红能吃。
甘蔗切口变红是发生氧化，红心甘蔗是因为甘蔗变质，不能食用，所以说它到两个不是一回事，一个可以食用，另一个不能食用。
能吃。
一般情况下，杆子切口处发红表示已经氧化掉，产生了氧化反应，这个时候只要将这一段红的切除掉，把新鲜的露出来就可以继续吃。