【香辣萝卜丁】所需材料：青萝卜2个、辣椒粉2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、大蒜1头、姜1块、白糖1汤匙、
1.把青萝卜用刀削去根、须及茎蒂，再把萝卜刷洗净。
2.把萝卜切成厚片，再切成条，最后再切成丁。
3.把萝卜丁放入盆内，加入2汤匙盐，拌匀，腌制2小时。
4.到时间后，把萝卜丁捞出，沥净水分，把萝卜丁装进网兜内，或者用纱布包上。把装萝卜丁的网兜放在沥水篮内，把小盆装满水，压在网兜上面，放置1晚上，把萝卜丁腌制后的水压出来，做萝卜丁咸菜这一步不能少，这样腌出的萝卜丁，水分少，吃着艮究，有嚼头，口感好。
5.到时间后，把水盆取下来，这时，萝卜丁的体积已经减少了一半多了，萝卜丁已经没有多少水分了，把萝卜丁取出，放在盆内待用。
6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。
7.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。
8.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好，把汤汁盛出晾凉。
9.再加入盐、白糖、蒜末、姜末、搅拌均匀。这样，腌制萝卜丁的酱汁就调好了。放置半小时，使调料的味道充分融合在一起。
10.把调好的酱汁放到萝卜丁内，翻拌均匀。
11.把拌好的萝卜丁放入瓶子内，或者保鲜盒内，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱内，随吃随取。
香辣荔浦芋头是一道以荔浦芋头为主要食材，辅以各种调料制作而成的美食。荔浦芋头因其独特的香、甜、糯、滑而闻名，是广西荔浦的特产。下面是一种简单的香辣荔浦芋头的做法：
### 材料：
- 荔浦芋头 500克
- 干辣椒适量
- 蒜瓣几瓣
- 姜片适量
- 葱段适量
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽1小勺
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 糖1小勺
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
- 植物油适量
### 做法：
1. **准备芋头**：将荔浦芋头去皮，切成约1厘米厚的片状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. **炸芋头**：在锅中倒入足够的油，油热后放入芋头片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3. **爆香调料**：锅中留少量油，加入干辣椒、蒜瓣、姜片和葱段，炒出香味。
4. **加入豆瓣酱**：放入豆瓣酱，小火炒出红油。
5. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、糖和适量的水，调成味道适中的香辣汁。
6. **回锅芋头**：将炸好的芋头片放回锅中，翻炒均匀，让芋头片充分吸收香辣汁。
7. **收汁**：大火收汁，直至汤汁浓稠，芋头表面光亮。
8. **出锅**：最后加入盐和鸡精或味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炸芋头时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 芋头吸油性强，可以适量多放一些油。
- 根据个人口味调整辣椒和调料的用量。
- 收汁时要不断翻炒，防止芋头粘锅糊底。
这道香辣荔浦芋头既有芋头的香糯，又有辣椒的刺激，非常适合喜欢香辣口味的朋友。
主料
萝卜适量 姜适量
干辣椒面适量 花椒粉适量
十三香适量 白糖适量
盐适量 菜籽油适量
味精适量
1. 萝卜洗净切丝，可以稍微切厚点，晒干就细了。晒到八分干时再过水洗净稍微晾干下水分，去除杂质。
2. 放适量盐，味精，花椒粉，十三香，姜末，白糖揉好入味。
3. 干辣椒面放适量盐，白芝麻调匀，然后热油浇上去盖住。即做成辣椒油，喜欢辣的可多放点辣椒。
4. 晾好的辣椒油全倒进萝卜丝里，拌匀揉好装盘即可。
5. 成品。
6. 放着直接吃，或者炒着吃，再可以和腊肉炒着吃，同时放点豆豉，味道棒棒哒。