如果水果冷库中出现结冰情况，需要及时采取措施。首先，要关闭冷库的制冷装置，待冷却室温度回升至正常范围后再重新开启。
其次，应该检查是否有维修保养问题，并及时处理和改善。最后，还可以采用调节极端气温、提高室内通风和加湿等措施，更好地维护水果的质量和品相。要注意的是，不要轻易进行解冻操作，以免造成二次损失和浪费。
水果冷冻包装膨胀后不建议食用。这是因为当水果被冷冻时，水分会膨胀，导致包装袋或容器膨胀。膨胀可能会破坏包装的完整性，导致冷冻过程中细菌和微生物的进入，因此水果内部可能会受到污染。
如果包装膨胀并且有明显破损，建议不要食用，以防食用后因为污染而引起健康问题。
是的，水果放在保鲜用塑料袋里放入冷库可以延长其保鲜时间。塑料袋可以防止水果受到外界空气和水分的影响，减少水分蒸发和氧化损失。但在使用塑料袋时，应注意选择符合安全标准的食品级塑料袋，避免使用不符合要求的普通塑料袋，以免塑料溶解对食品产生污染。