主料
绢豆腐300克
泡菜135克
辅料
韩式辣椒酱适量
盐适量
味精适量
1.食材：绢豆腐、泡菜、韩式辣椒酱。
2.将豆腐撕开包装倒扣在盘中用勺子捣开。
3.接着，将绢豆腐下入清水锅中煮开。
4.然后，合入泡菜翻动一下略煮。
5.最后，加适量的韩式辣椒酱。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
坛子菜的发酵时间因不同的蔬菜种类和个人口味偏好而异。一般而言，坛子菜的发酵时间可以从几天到几个月不等。
1. 快速发酵：一些蔬菜如白菜制作成泡菜时，通常需要在室温下发酵1-3天，之后转移到冰箱冷藏，可以在几天内食用。
2. 中等发酵：有些蔬菜如萝卜、黄瓜等，可能需要5-7天的发酵时间，在室温下发酵后再转移到冷藏保存。
3. 长时间发酵：对于需要更深入发酵的蔬菜，比如某些类型的酸菜，可能需要几周到几个月的时间来完成发酵过程。
发酵时间长短也受到温度的影响，较温暖的环境会促进发酵速度，而较冷的环境则会减慢发酵过程。在整个发酵期间，需要定期检查坛子菜的状态，确保发酵正常进行，没有发霉或变质。一旦坛子菜发酵完成，达到理想的酸度和风味，就可以开始食用了。通常，坛子菜在发酵过程中会逐渐产生酸味，这是乳酸菌作用的结果，也是判断是否可以食用的一个标准。在食用之前，务必确保坛子菜完全发酵且无任何异常气味或色泽变化。
1. 准备材料：坛子菜（一种腌制的咸菜）适量，嫩豆腐一块，瘦肉或者鸡肉适量（可选），葱、姜、蒜适量，盐、鸡精或味精、胡椒粉适量，清水或高汤适量。
2. 将坛子菜洗净后切成小段，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎备用。如果使用肉类，将肉切成薄片或小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅中加入适量清水或高汤，放入姜片和蒜，大火烧开。
4. 水开后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至肉片变色。
5. 接着放入坛子菜，继续煮5分钟左右，让坛子菜的味道融入汤中。
6. 最后放入豆腐块，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，煮3-5分钟，以免豆腐煮散。
7. 根据个人口味调整盐、鸡精或味精的量，撒上适量的胡椒粉调味。
8. 汤煮好后，撒上葱花增香，关火即可出锅。
这道汤的特点是简单快捷，坛子菜的咸香和豆腐的嫩滑相结合，非常适合快速准备的家常菜。根据个人口味，还可以加入其他配料，比如蘑菇、海带等。